Como Obter Corantes Naturais

Já pensou em customizar sua roupas com corantes encontrados na sua cozinha? O Clube de Ciências Partícula Alfa vai te ensinar a extrair pigmentos de diversas plantas e alimentos.

Utilizamos repolho roxo, cenoura, beterraba, açafrão e coentro para obter as cores roxo, laranja, vermelho, amarelo e verde respectivamente. Para cada, testamos diversos métodos para obter uma maior quantidade de pigmento. Aquecemos o repolho roxo, batemos o coentro no liquidificador e utilizamos álcool como solvente para obter melhores resultados. Abaixo você vai encontrar um roteiro ensinando como obter cada corante.

Como obter um corante de cor azul a partir do repolho roxo?

Quando fervemos o repolho roxo e coamos a solução, obtivemos uma coloração roxa. Sabendo que o repolho roxo possui pigmentos do tipo antocianinas, que são responsáveis pela propriedade de indicar se o meio está ácido ou básico alterando a cor da solução, adicionamos bicarbonato de sódio para obter um corante azul! Aproveitamos para testar o indicador de repolho roxo e fazer uma escala de pH!

Vinagre (rosa, ácido), água (roxo, neutro), álcool (roxo, neutro), sabão neutro (roxo), bicarbonato de sódio (azul, básico), água sanitária (amarelo, básico).

O pH indica o quanto ácido, neutro ou básico está a solução utilizando-se de uma escala numérica. Muitos indicadores ácido-base são pigmentos de plantas (o repolho roxo, por exemplo). Soluções contendo repolho roxo produzem cores quando tratadas com um ácido ou uma base. O pH da solução aumenta da esquerda para a direita. Valores de pH menores que 7 indicam ácidos, igual a 7 indicam substância neutra e maior que 7 indicam bases.

Mas o que são os pigmentos?

Pigmentos são compostos químicos com estruturas variadas responsáveis pela coloração das plantas e dos animais, deste modo, quase todos as células contém pigmentos. Quando existe a ausência destes pigmentos em seres, são chamados de albinos. A tabela abaixo relaciona o tipo de pigmento encontrado em diversas plantas e alimentos com sua coloração:

Pigmento	Cor	Encontrado em
Clorofila	Verde	coentro, espinafre, brócolis...
Caroteno	Alaranjado	cenoura, abóbora...
Xantofila	Amarelo	açafrão
Betanina	Vermelho	beterraba
Antocianinas	Roxo	repolho roxo, cebola roxa...
Bixina	vermeho	Urucum

Você pode tentar extrair os pigmentos de diversos alimentos como frutas (manga, amora, jamelão, morango..) e criar corantes para massinhas caseiras, decoração de bolos e outros alimentos e até para customizar suas roupas! Experimente!

Baixe o roteiro para aprender a extrair corantes de diversos alimentos aqui.

Até a próxima!

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Diogo, V. O Que São Pigmentos Naturais. Grupiv's Blog. Disponível em <https://grupiv.wordpress.com/2010/02/25/o-que-sao-pigmentos-naturais/> Acesso em 22 de junho de 2016.

Chang, R. Química: Conceitos Essenciais. Ed 4. McGraw-Hill. 2006.